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ジュラ(フランス)産 ワイン

「山のワイン」と呼ばれるアルプスの空気にも 似た個性溢れる爽やかなワイン

ジュラワインは、フランス東部の、スイス、イタリアと国境を接する山間部のジュラ県で生産されるワインです。 独特な味わいを持つこの地方のワインは「山のワイン」とばれ、その個性が高く評価されてます。、 そのアルプスの空気にも似た爽やかな味わいといった個性を造っているのは、その気候・風土と共に、この地方特有の品種です。 この地方特有の品種として3種類のブドウがあります。 まずプールサール(Pouisard)と言われるジュラの稀少品種ですが、早熟のブドウで、春の霜に弱いく、色素量は非常に少ない品種ですが、香りは豊かです。白、上質のロゼ、赤を造えい、赤はピノ・ノワールやトルーソー種とブレンドされることもあります。この品種でできるワインは滑らかで、フルーティーな仕上がりとなります。 次にトルーソー(Trousseeau)と言われる色の濃い、タンニンの多い逞しいワインを造るジュラの伝統品種があります。こちらは赤ワインの品種となり、ピノ・ノワール種とのブレンドで使われていますが、近年ではその比率は低くなる傾向を示しています。 最後にサヴァニャン(Savagnin)と言われるジュラの特産品の「黄ワイン」用の唯一の品種があります。「Nature−ナチュレ」とも呼ばれ、ジュラの伝統品種です。クルミやアーモンドの非常に独特な香りを持ち、非常に力強い辛口の白ワインを造ります。 特筆すべきはサヴァニャン種から造られるvin jaune(黄ワイン)と呼ばれるもので、シェリーと似た作り方をし、かなり黄色みの強い辛口の白ワインで、ブドウの強い香りのほかに、紹興酒のような香りがつき、非常に深い味わいとなります。また、vin de Paille(麦わらのワイン)は、遅摘みしたブドウを麦わらの上で乾燥させ、ワインにするもので、やはり濃い黄色で、甘口であるものです。

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