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今週のワインコラム

偉大なワイン「グラン・ヴァン」

皆さんは、グラン・ヴァンという言葉を耳にされたことはありますか?
今回は、グラン・ヴァンについて書いてみたいと思います。

グラン・ヴァンは、フランス語のGrand =偉大な、Vin=ワイン、からきた言葉で「偉大なワイン」という意味です。
ボルドーの5大シャトーを筆頭とする格付けや、ブルゴーニュのロマネ・コンティなどのような特級、一級、銘醸造家などの有名でトップクラスのワインのことを言います。
また、上品さを表すワイン用語の「フィネス」という言葉があり、グラン・ヴァンの多くはこの「フィネス」のあるワインと表現されます。

また、「フィネス」という言葉は、グラン・ヴァン以外の極めて高品質なワインに対しても使われ、繊細さ、優雅さ、上品さを含めたワイン全体の上品さを表す最上級のワインの表現用語です。


ここで、その他のワインの語源にも少し触れてみたいと思います。

前回紹介したイタリアを代表する、力強い辛口赤ワインの"アマローネ"と甘口の"レチョート"は、陰干しぶどうを使い水分を飛ばして糖度を高めて造られるストローワインです。
レチョート( recioto )とは、recie=耳たぶという意味からきた言葉です。
ブドウが一番よく熟す、房の肩の甘い外側の部分(葡萄の耳)のみで造られていたことや、ブドウを陰干しする時に耳たぶの硬さになるまで乾燥させて造られたことなどが由来と言われています。
このように、発酵を途中で止めブドウの持つ糖分を残して甘口に仕上げられたワインを"レチョート"と呼ぶようになりました。


アマローネ (amarone)は、amaro=苦いという意味からきた言葉です。
忘れられていたレチョートワインの樽から、発酵した苦い=甘くないレチョートワインが見つかりました。レチョートが発酵を続け、ブドウの持つ糖分を完全に発酵させてしまい辛口ワインとなってしまったのです。
レチョートの失敗から偶然生まれたワインで、"とても苦い"という意味のアマローネと呼ばれました。

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